Sri Lankan Pancakes

Sri Lankan coconut pancakes are a delicious breakfast and tea snack made with sweet coconut filling wrapped in a thin crepe. One of my childhood favorites. Easy to make but hard to stop eating.


Ingredients

For Crepe Batter

  • Wheat Flour – 2 1/2 cup
  • Pinch Of turmeric
  • Egg – 1
  • Salt as needed
  • Coconut Milk as needed

For Coconut Filling

  • Jaggery – 1/2 cup
  • Brown sugar – 2 tablespoons
  • Scrapped Coconut – 2 cups
  • Pinch of salt
  • Cardamom powder – 1/2, teaspoon

Method

  1. In a bowl take wheat flour, turmeric, an egg and salt to taste.
  2. Next gradually add coconut milk and mix all the crepe ingredients together until the mixture is smooth.
  3. A food processor or blender is best for lump-free crepe batter.
  4. The batter should be neither too thick or too thin but should coat the back of the spoon. Strain the batter through a sieve,
  5. leave the mixture to sit for about half an hour.
  6. To make the filling heat a pan on a medium flame and add jaggery, brown sugar coconut, cardamom powder and pinch of salt 
  7. Once you add all the ingredients dont mix just leave it until the jaggery and sugar to melt.
  8. Once melted strat to mix everything together and cook for 3-4 minutes.
  9. Once the jaggery has mixed with the coconut it will get nice golden brown color.
  10. Let the mixture cool down.
  11. Now lets make pancakes – take a non-stick pan and heat over a low-medium flame. Give the batter a final mix and 
  12. Take a ladle full of the batter and pour at the center of the pan. Immediately start to spread the batter from the center out in a circular motion in one direction (I prefer clockwise). 
  13. The cook time is also very short for these crepes – less than a minute for each crepe,
  14. Crepes do not need to get flipped, they are thin enough that they will cook through without flipping.
  15. Once the crêpe is set Use a flat spatula to remove the crepe from the edges.
  16. Having the cooked side of the pancake facing down Place 1 tblsp of the coconut filling in a line towards the end of the circle and fold the pancake from the sides that the points of the coconut filling are facing.
  17. Now start rolling from the filling side of the crepe.

தேவையான பொருட்கள்

க்ரீப் பேட்டருக்கு தேவையானவை

  • கோதுமை மாவு – 2 1/2 கப்
  • ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள்
  • முட்டை – 1
  • தேவைக்கேற்ப உப்பு தேவைக்கேற்ப தேங்காய் பால்

தேங்காய் பிலிங் செய்வதற்கு

  • வெல்லம் – 1/2 கப்
  • சர்க்கரை – 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் துருவல் – 2 கப்
  • ஒரு சிட்டிகை உப்பு
  • ஏலக்காய் பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை

  1. ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு மஞ்சள், ஒரு முட்டை மற்றும் சுவைக்கு உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அடுத்து படிப்படியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து கலக்கவும். கட்டிகள் இல்லாத க்ரீப் கலவை இருக்க வேண்டும்
  2. கலவை மிகவும் கட்டியாகவோ அல்லது மிகவும் மெல்லியதாகவோ இருக்கக்கூடாது, தோசை மா பதத்தித்ற்கு இருக்க வேண்டும்.
  3. மாவை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும், கலவையை சுமார் அரை மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். 
  4. நடுத்தர நெருப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை சூடாக்கி, வெல்லம், சர்க்கரை தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய் தூள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்நீ.
  5. ங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்தவுடன் கலக்காமல் வெல்லம் மற்றும் சர்க்கரை உருகும் வரை விடவும்.
  6. உருகிய பின்னர் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 
  7. தேங்காயுடன் வெல்லம் கலந்தவுடன் அது நல்ல தங்க நிறத்தைப் பெறும். பின்னர் அதனை ஆற விடவும்.
  8. இப்போது பேன்கேகினை தயாரிக்கலாம் 
  9. ஒரு தவாவினை எடுத்து குறைந்த நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும். மூடி வைத்த கலவையை ஒரு முறை கலக்கி விட்டு மாவை ஒரு குழி கரண்டியால் எடுத்து தவாவில் மையத்தில் ஊற்றவும். உடனடியாக ஒரு திசையில் வட்ட இயக்கத்தில் மையத்திலிருந்து மாவை பரப்பத் தொடங்குங்கள்.
  10. இந்த க்ரீப்களுக்கு சமைக்க வெகு நேரம் எடுக்காது – ஒவ்வொரு க்ரீப்பிற்கும் ஒரு நிமிடத்திற்கும் குறைவான நேரத்தில் வெந்து விடும். க்ரீப்ஸ் இனை புரட்ட தேவையில்லை, அவை மெல்லியதாக இருப்பதால் அவை புரட்டாமல் வெந்து விடும்.
  11. க்ரேப் வெந்தவுடன் ஒரு தட்டையான கரண்டியால் எடுக்கவும்.
  12. சமைத்த பக்கம் கீழே வைத்து, 1 மேசைக்கரண்டி தேங்காய் பிலிங்கினை வட்டத்தின் முடிவில் ஒரு வரியில் நிரப்பி, தேங்காய் நிரப்பும் புள்ளிகள் எதிர்கொள்ளும் பக்கங்களிலிருந்து அப்பத்தை மடியுங்கள்.
  13. இப்போது க்ரீப்பின் நிரப்பிய பக்கத்திலிருந்து உருட்டத் தொடங்குங்கள்.
Share this ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!