Upma Recipe

Ingredients

• Ghee -4 tablespoons
• Rava / Semolina – 2 cups
• Oil – 4 tablespoons
• Mustard seeds – 1 teaspoon
• Cumin seeds- 1 teaspoon
• Ginger garlic paste – 1 tablespoon
• Onion – 1
• Green chilies – 2
• Turmeric powder – 1/4 teaspoon
• Salt as needed
• Pepper powder – 1 teaspoon
• chili flakes – 1 teaspoon
• Cabbage
• Carrot
• Cauliflower
• Thin coconut milk – 3 cups
• Lemon juice

Method

1. First of all, in a heavy bottom pan add two tablespoons of ghee and roast the rava well on a low to medium heat, stirring constantly until it becomes crunchy.
2. You will begin to get the aroma of roasted rava when it is done.
3. This step will make good, fluffy and non-sticky upma. Also ensure the color of the rava does not change to brown as it alters the flavor of upma.
4. Once the rava becomes fragrant and starts to look dry and crisp, switch off the flame and put the roasted rava on a plate and set aside.
5. In a same pan, heat oil. Add mustard seeds and cumins seeds allow them to crackle.
6. Now add ginger garlic paste and fry for 30 seconds on medium heat until raw smell goes off.
7. Next add onion and green chilies fry until soft and pink .
8. Then add turmeric, salt, pepper, chili flakes.
9. Next add all the vegetables and cook for 2 minutes.
10. Finally, add rava to the mixture. Mix well so that everything combines nicely.
11. Add 3 cups of thin coconut milk and stir continue for 2 minutes or until the milk is absorbed.
12. Adjust salt as per the taste.
13. You can add peanuts or cashew nuts to the upma if you like.
14. Lastly add ghee at this stage. Switch off and keep the pan covered for about 5 mins.
15. Don’t forget the squeeze of lemon juice- really helps in bringing out the flavors!
16. Serve straight away when warm with chicken gravy, It tastes best when fresh.

தேவையான பொருட்கள்

• நெய் – 4 தேக்கரண்டி
• ரவை / ரவை – 2 கப்
• எண்ணெய் – 4 தேக்கரண்டி
• கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• வெங்காயம் – 1
• பச்சை மிளகாய் – 2
• மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவையான அளவு
• மிளகு தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• கடர் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• முட்டைக்கோஸ்
• கேரட்
• காலிஃபிளவர்
• மெல்லிய தேங்காய்ப்பால் – 3 கப்
• எலுமிச்சை சாறு

செய்முறை

1. முதலில், அடி கனமான பாத்திரத்தில் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து, ரவாவை மிதமான தீயில் நன்கு மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுத்துக் கொள்ளவும்.
2. ரவாவின் நிறம் பழுப்பு நிறமாக மாறாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
3. வறுத்த ரவாவை ஒரு தட்டில் தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
4. அதே கடாயில், எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும்.
5. இப்போது, ​​​​இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.
6. அடுத்து வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். 
7. பிறகு மஞ்சள்தூள், உப்பு, மிளகுத்தூள், துண்டு மிளகாய் சேர்க்கவும். 
8. அடுத்து அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. இறுதியாக, வறுத்த ரவாவை சேர்க்கவும். 
10. எல்லாவற்றையும் நன்றாக மிக்ஸ் செய்யவும்
11. 3 கப் மெல்லிய தேங்காய் பால் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் பால் உறிஞ்சப்படும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். 
12. உப்பு சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்.
13. உப்மாவில் விரும்பினால் வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரி சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
14. இந்த நிலையில் கடைசியாக 2 மேசைக்கரண்டி நெய் சேர்க்கவும். 
15. அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, பாத்திரத்தை சுமார் 5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
16. இலேசாக சூடு ஆறியதும் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.
17. சிக்கன் கிரேவியுடன் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும், இது புதியதாக இருக்கும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.