Fruit & Nut Cake

Fruit and Nut cake is a popular Srilankan cake loved by kids and adults.
We’ve grown up eating this cake and it’s one of my favorite tea time cakes.
This is a pretty simple cake that uses a basic vanilla cake recipe. In case you are wondering what tutti frutti is, it’s nothing but candied raw papaya.

Ingredients

• Margarine – 250g
• Sugar  – 250g
• Egg – 4
• Flour – 250g
• Baking powder – 1 teaspoon
• Vanilla essance – 1 teaspoon
• Nuts – 50g
• Tutti Frutti- 60g

Method

1. Preheat oven at 180C or 350 F.
2. Prepare a cake pan by greasing and dusting with flour.
3. You can also line the tray with a parchment paper.
4. Cream the margarine using a whisk or electric beater until it is light and creamy.
5. Now add powdered sugar to the margarine and beat the margarine and sugar until they are light and fluffy.
6. Use a rubber spatula to scrape the mixture off the sides of the bowl periodically.
7. Next add eggs one at a time and beat.
8. Add one teaspoon of vanilla essence and mix.
9. In a bowl add all-purpose flour, baking powder, tutti frutti and nuts Mix well until the tutti frutti and nuts are coated well in the flour.
10. Now add the dry ingredients in the wet mixture in batches, mixing well. The batter will be thick and dense.
11. Now pour the cake batter to the baking tray and shake it slightly, so that the air bubbles release.
12. Sprinkle the tutti frutti or nuts you are using, on top evenly.
13. Bake for 30-40 mins until the top turns golden brown and a skewer inserted into the cake comes out with moist crumbs.
14. Let the cake cool completely before slicing and serving.
15. Serve sliced cake with a cup of hot tea. 
16. Store in an airtight container in fridge for upto a week.

தேவையானவை

• பட்டர் – 250 கிராம்
• சீனி – 250 கிராம்
• முட்டை – 4
• மா – 250 கிராம்
• பேகிங் பவுடர் – 1 தேக்கரண்டி
• வெனிலா எசன்ஸ் – 1 தேக்கரண்டி
• நட்ஸ் – 50 கிராம்
• டுட்டி புருட்டி – 60 கிராம்

செய்முறை

1. அவனை 180C அல்லது 350F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. படர் தடவி பின்னர் மா தூவி ஒரு கேக் ட்றேயினை தயார் செய்யவும்.
3. எலக்ட்ரிக் பீட்டர் பயன்படுத்தி பட்டர் இனை கிரீமியாகும் வரை பீட் செய்யவும்.
4. இப்போது சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பட்டர் மற்றும் சர்க்கரை நன்றாக பீட் ஆகும் வரை பீட் செய்யவும்.
5. கலவையை அவ்வப்போது, ஒரு கரண்டியினை பயன்படுத்தி கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் ஓரத்தில் இருக்கும் கலவையை மிக்ஸ் செய்து விடவும்.
6. அடுத்து முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து பீட் செய்யவும்.
7. ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து கலக்கவும்
8. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, பேக்கிங் பவுடர், டுட்டி ஃப்ரட்டி மற்றும் நட்ஸ் சேர்த்து மாவில் நன்கு பூசும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
9. இப்போது உலர்ந்த பொருட்களை ஈரமான கலவையில் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மாவு கெட்டியாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்.
10. இப்போது பேக்கிங் ட்ரேயில் கேக் மாவை ஊற்றி சிறிது குலுக்கவும், இதனால் காற்று குமிழ்கள் வெளியேறும்.
11. நீங்கள் பயன்படுத்தும் டுட்டி ஃப்ரட்டி அல்லது நட்ஸ் மேலதிகமாக இருந்தால் மேலே கொஞ்சம் தூவவும்.
12. பின்னர் 30-40 நிமிடங்கள் பேக் செய்து எடுக்கவும்,மேல் பகுதி பொன்னிறமாக மாறும் வரை பேக் செய்யவும்.
13. கேக்கை முழுமையாக ஆறவிடவும்.
14. ஒரு கப் சூடான தேநீருடன் வெட்டப்பட்ட கேக்கை பரிமாறவும்.
15. ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.