Turkish Pide

Turkish pide, which is very similar to the popular pizza we all know.

Ingredients

• Yeast – 2 teaspoon
• Milk – 100ml
• Sugar – 1 teaspoon
• Egg – 1/2
• Salt
• Oil – 50ml
• Flour – 250g
• Egg – 1 for egg wash
• Any filling of your choice

Ingredients for Toppings

• Cheese
• Olives
• sesame seeds

Method

1. In a big bowl put warm milk, sugar and yeast.Keep undisturbed for 10 minutes.
2. It will start to bubble. Add egg,salt and oil.Mix everything well.
3. Then add flour Knead to a nice smooth,elastic dough.
4. Oil a bowl and coat the dough ball well. Cover with a wet towel.
5. Let the dough rest for up-to 1 hour until it double in sizes.
6. Punch down the dough and release all trapped air.
7. Take out dough on a lightly floured surface and knead it again for 2 minutes.
8. Divide into four pieces.
9. Take one part, roll dough to a oval shape.
10. Using hand stretch the dough a little more. It should turn to an oval shape
11. Now place and spread the filling leaving the edges with no filling about 1 cm border. (Please watch the video for better understanding). Spread grated cheese on top.
12. Fold the side,bring together the end and pinch together. Shape the dough like boat. (Refer my video on how to shape.)
13. Brush egg wash over the border and sprinkle with sesame seeds if desired.
14. Use a small spoon to drizzle a bit of egg mixture over the meat mixture.
15. Bake pide for 25- 30 minutes or until it looks golden brown.

தேவையானவை

• ஈஸ்ட் – 2 தேக்கரண்டி 
• பால் – 100ml
• சர்க்கரை – 1 தேக்கரண்டி 
• முட்டை – 1/2
• உப்பு 
• எண்ணெய் – 50ml
• மா – 250g
• முட்டை – 1 பூசுவதற்கு
• கோழி அல்லது இறைச்சி மசாலா
• சீஸ்
• ஒலிவ் காய்
• எள்ளு

செய்முறை

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான பால், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் போட்டு 10 நிமிடம் வைக்கவும்.
2. அது நுரைக்க தொடங்கும் போது முட்டை, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும்.
3. பின்னர் மாவு சேர்க்கவும். நல்ல மிருதுவான மாவாக பிசையவும்.
4. பிசைந்த மாவிற்கு எண்ணெய் தடவி. ஈரமான துணி ஒன்றினால் மூடி வைக்கவும்.
5. மா இரட்டிப்பாக்கும் வரை 1 மணி நேரம் வரை வைக்கவும்.
6. சிறிது மாவு பரப்பப்பட்ட மேற்பரப்பில் மாவை வைத்து மீண்டும் 2 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
7. நான்கு துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை எடுத்து, மாவை நீள்வட்ட வடிவத்தில் தட்டி எடுக்கவும்.
8. இது ஒரு நீள்வட்ட வடிவத்திற்கு மாற வேண்டும்.
9. இப்போது விளிம்புகளை விட்டு விட்டி நடுவில் செய்து வைத்த கோழி மசாலாவை வைக்கவும். (நன்றாக புரிந்துகொள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்).
10. பிறகு மேலே துருவிய சீஸ் பரப்பவும்.
11. பக்கத்தை மடித்து, முடிவை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து ஒன்றாகக் கிள்ளவும்.
12. மாவை படகு போல வடிவமைக்கவும். (எப்படி வடிவமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய எனது வீடியோவைப் பார்க்கவும்.)
13. ஒரங்களுக்கு முட்டை தடவி, விரும்பினால் எள்ளு தெளிக்கவும்.
14. கோழி மசாலா கலவையின் மீதும் சிறிது முட்டையை பூசவும்.
15. பின்னர் 25-30 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகத் தோன்றும் வரை பேக் செய்யவும்.